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苹果短信删除了是否恢复取决于多种因素，包括删除的方式和时间等。一般来说，有以下方法可以尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份手机数据，那么可以在iTunes中从备份恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份了短信数据，可以从iCloud备份中恢复已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复手机中的已删除数据，包括短信，但这需要手机未被覆盖或损坏，并且越早使用这些软件恢复成功率越高。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再恢复了，定期备份手机数据是非常重要的，以防止数据丢失，使用任何第三方软件时请小心，确保它们来自可靠的来源并且安全。